员工离职后的社保处理方式主要取决于员工的个人情况和后续的职业规划，以下是几种常见的处理方式：

如果员工在离职后找到了新的工作，可以将社保关系转移到新单位。具体流程如下：

1. 向原参保地的社保经办机构申请开具参保缴费凭证。

2. 办理参保登记手续。

3. 由新就业地的用人单位或参保人员向新就业地社保机构提出转移接续申请，并出示原参保地开据的《参保缴费凭证》，同时填写《社会保险关系转移接续申请表》。

4. 新就业地社保机构受理并审核《社会保险关系转移接续申请表》及相关资料。

在转移过程中，员工的养老和医疗的个人账户余额和缴纳年限会保留，不会因为换了城市或单位而注销或清零。工伤保险、失业保险和生育保险在停缴后保险关系会自动解除，但失业保险只要缴费满1年，且不是个人原因造成的失业，就可以申领失业保险金。

如果员工在离职后没有立即找到新的工作，或者选择自主创业等，但希望继续缴纳社保，可以前往当地的社保局自行办理缴纳手续。个人续交社保的方式如下：

1. 员工需要携带本人的身份证以及公司解除劳动关系证明材料到社保局办理续交手续。

2. 在计算社保缴纳金额时，可以根据当地的社会工资标准来缴纳。个人缴纳社保的缴纳基数要看当地的社会*低工资，不同地区可能分为不同的档次，员工可以根据自己的交费能力选择一个档次交费。

需要注意的是，个人缴纳社保必须要在户口所在地缴纳，如果是异地缴纳，必须由单位缴纳才可以缴纳五险一金，个人一般只允许缴纳养老和医疗。

如果员工离职后不再打算继续工作，或者计划前往国外定居等，可以选择将社保封存或退保。但需要注意的是，社保一旦封存或退保，其缴纳年限和个人账户余额虽然会保留，但可能无法再享受社保带来的相关权益，如医疗保险报销、养老保险领取等。因此，在选择封存或退保前，员工需要充分了解相关政策和后果。

1. 无论员工选择哪种处理方式，都需要妥善保管好原城市的参保相关材料、证明和社保卡，以免日后转移或使用时再往返补材料。

2. 在社保中断期间，医疗保险将无法享受报销待遇。因此，如果员工计划中断社保缴纳，建议提前了解相关政策和后果，并做好相应的准备。

3. 如果员工在离职后发现公司存在未缴纳社保费用的情况，可以向当地劳动保障部门所属的劳动监察机构投诉举报，要求公司补办社保手续并补缴社保费用。

综上所述，员工离职后的社保处理方式需要根据个人情况和后续职业规划来决定。在选择处理方式时，需要充分了解相关政策和后果，并妥善保管好相关材料和证明。